Ernæringsrådet er nedsat med det formål at sikre, at ernæring indgår som en integreret del af behandlingstilbuddet og den patientrettede forebyggelse på sygehuset samt i det tværsektorielle forløb.

Ernæringsrådet har til opgave at:

• være ansvarlig for og opdatere overordnet politik for ernæringsområdet
   
• være ansvarlig for og opdatere tværgående retningslinjer for ernæringsscreening og ernæringsbehandling
   
• følge op på og vurdere ernæringspolitikkernes implementering og forankring i praksis
   
• koordinere arbejdet med sammenhængende patientforløb på ernæringsområdet gennem etablering af et effektivt samarbejde med de lokale samordningsfora på tværs af sektorer
   
• arbejde for at øge personalets faglige ernæringskompetencer og bevidsthed om ernæring og ernæringens betydning for patientbehandlingen
   
• koordinere og samordne indsatserne i forhold til lokale og nationale strategier for forebyggelse og sundhedsfremme
   
• Vurdere behovet for og forventet effekt af etablering af en ernæringsenhed ved OUH Odense Universitetshospital – Svendborg Sygehus.
   
• Vurderer sygehusets ernæringstilbud og fremsætte forslag til forbedring heraf.