Klimavenlige krebinetter på OUH i uge 46

Odense Bæredygtighedsråd opfordrede for nyligt i en konkurrence de odenseanske kantiner til at dække op med klimavenlig mad. Odense Universitetshospital deltager i konkurrencen og serverer således klimavenlig mad for hospitalets patienter, personale og gæster i hele uge 46. Anker Boye, formand for Odense Bæredygtighedsråd, og Peter Fosgrau, direktør ved Odense Universitetshospital kigger selv ind på Barselsafsnit D1 og senere i hospitalskøkkenet mandag d. 14. november kl. 12.30.

I efteråret 2011 sætter Odense Bæredygtighedsråd fokus på klimavenlig mad. I projektet er der bl.a. udviklet inspirationshæfte ”Klimavenlig mad” og der er holdt tre vellykkede arrangementer ved Kold College, hvor over 80 deltagere herunder personale fra OUH selv prøvede at lave klimavenlig mad. OUH har en plads i Odense Bæredygtighedsråd.

Nye klimavenlige menuer
Med afsæt i inspirationshæftet og med fokus på traditionelle danske retter baseret på lokale årstidsbestemte råvarer, er der ændret på forskellige menuer, fortæller Birgitte Lund, der er køkkenchef ved OUHs Hospitalskøkken:

- Vi har fx skiftet retten ”Bøf i løgsauce med ovnkartofler og karotter” ud med ”Stegt kylling med skysauce og rodfrugtgratin”. Det har vi gjort, fordi kylling er mere klimavenlig end oksekød og fordi rodfrugter er i sæson netop nu, fortæller Birgitte Lund, som håber patienterne vil tage den nye ret til sig.

Udover maden til patienterne på afdelingerne er maden til patienthotellet, personalekantinen og cafeteriet også blevet kigget efter med klimabriller, fortæller Brynjar Konradsson, der er leder af personalekantinen og cafeteriet ved OUH:

- Vi serverer fx ”Krebinetter med timiansky og rødbeder og pastinakker i persilleyoghurt”. Her har vi af hensyn til klimaet reduceret mængden af kød med brødrasp. Og så er rødbeder og pastinakker i sæson i efteråret, fortæller Brynjar Konradsson.

Anker Boye, formand for Odense Bæredygtighedsråd som er initiativtager til projektet, og Peter Fosgrau, direktør ved Odense Universitetshospital vil være på OUH mandag d. 14. november kl. 12.30. De vil tale med med patienter, der har smagt maden og personalet der har arbejdet med de nye menuer. Pressen er velkommen. Det er på Barselsafsnit D1 kl. 12.30 og efterfølgende ved Hospitalskøkkenet på adressen: Sdr. Boulevard 29, 5000 Odense C, indgang 204 / 205.

Om projektet og kampagnen i uge 46
Projektet er søsat af Odense Bæredygtighedsråd og gennemføres i samarbejde med Kold College, University College Lillebælt, Smagen af Fyn og FDB. Projektets inspirationshæfte kan fås på de odenseanske biblioteker eller læses online på www.odense.dk/klimavenligmad. Deltagere i kampagnen i uge 46 skal dele deres erfaringer på www.facebook.com/klimavenligmad. Dette gøres ved at tage fotos af arbejde med maden, fx når den tilberedes eller når den bliver spist. Derudover skal deltagerne skrive, hvad der gør maden klimavenlig. Læs mere om hele projektet www.odense.dk/klimavenligmad.

Kontakt

· Torben Jarlstrøm Clausen (projektleder på projektet Klimavenlig mad), Odense Kommunes Bæredygtighedssekretariat: tlf. 2459 7656 / tjc@odense.dk

· Birgitte Lund, chef, Hospitalskøkkenet OUH: tlf. 2154 3363 / birgitte.lund@ouh.regionsyddanmark.dk

· Brynjar Konradsson, chef, Kantine og cafeteria, OUH: tlf. 6541 1912 el. 2184 9256  / brynjar.konradsson@ouh.regionsyddanmark.dk

· Anker Boye, borgmester og formand for Odense Bæredygtighedsråd: tlf.  4075 3333

· Peter Fosgrau, direktør, OUH: tlf.: 2629 0798 / peter.fosgrau@ouh.regionsyddanmark.dk

yderligere oplysninger fås hos: